视频字幕
00:00:04——尊敬的各位女士各位先生
00:00:10——尊敬的叔叔阿姨
00:00:13——你们下午好
00:00:18——首先呢
00:00:20——感谢我们昆明市图书馆
00:00:24——感谢我们云南著名的
00:00:29——这个名嘴我们云南大学著名的教授
00:00:35——我们金老师
00:00:37——精心的策划和安排
00:00:40——才有我们今天这个茶缘坐在一起
00:00:47——交流一起分享来度过这一个
00:00:52——喝茶吃茶聊茶的一个下午时光
00:00:58——那么现在我想借各们尊贵的手
00:01:02——对我们主办的
00:01:04——昆明市图书馆对我们金子强教授
00:01:08——给予忠心的感谢
00:01:14——同时今天我们有因为今天我们
00:01:20——聊的是茶文化的内容
00:01:24——那么我们就有茶的缘分
00:01:29——我们韩国的一个朋友
00:01:32——常常写这么几个字茶缘
00:01:36——缘分的缘茶缘不可轻
00:01:39——所以在这里为我们今天
00:01:43——各位叔叔阿姨我们各位朋友
00:01:46——能够有这个茶缘聚在一起
00:01:49——我们自己为自己给予掌声
00:01:55——那么接下来我就把我自己
00:01:59——这么20年对茶的一些
00:02:03——理解认识跟各位做一个交流和分享
00:02:10——交流和分享
00:02:17——因为说到中国的茶文化应该说
00:02:23——它有着非常悠久的历史
00:02:28——从古到今几千年的历史
00:02:31——那么不论是唐宋元明清一直到现在
00:02:35——它都有各个时期的
00:02:39——文化内容有各个时期的饮茶方式
00:02:44——有各个时期的茶文化生活
00:02:47——那么今天刚刚我坐在下面的时候
00:02:52——我听着几位叔叔阿姨一直在
00:02:55——就是自己在交流了一些东西比如说
00:03:00——参茶可能我不能喝
00:03:05——熟茶可能适合我
00:03:07——茶汤怎么样茶水怎么样
00:03:12——都在交流那么从这一些
00:03:15——我听到我觉得非常的
00:03:18——开心因为什么呢因为
00:03:21——我们大家的茶生活
00:03:25——茶跟我们日常的生活其实已经
00:03:28——在一个非常贴切的过程当中
00:03:34——那么我们有两句话是这么说不论是
00:03:38——柴米油盐酱醋茶
00:03:41——或者是琴棋书画诗酒茶
00:03:45——其实最根本的
00:03:49——最后一个字都落脚在茶上
00:03:55——那么茶它是一个雅俗共赏的
00:03:59——物质与文化相结合的载体
00:04:04——物质与文化相结合的载体
00:04:07——那么不论是吃茶从食用
00:04:13——不论是从食品角度
00:04:16——估计药用角度
00:04:19——饮用解渴
00:04:22——是吧品味那么细酌一直到
00:04:28——品鉴鉴赏
00:04:30——有着各个不同的内容和内涵在里面
00:04:38——有着各个不同的内容和内涵在里面
00:04:42——那么不论是什么样的一种
00:04:45——吃茶饮茶喝茶的方式
00:04:48——他都跟我们生活
00:04:52——息息相关尤其是
00:04:55——我们中华民族的
00:04:57——茶文化茶生活
00:05:00——息息相关
00:05:02——跟每个家庭每个人息息相关
00:05:04——那么针对这些情况我先
00:05:10——把我自己跟茶叶
00:05:13——跟茶文化一个
00:05:15——一个小故事做一个分享
00:05:18——在90年代中期
00:05:23——90年代中期那个时候我刚好25岁
00:05:27——有一次单位
00:05:29——我们一起在
00:05:32——因为当时我也在政府单位
00:05:35——那么我们一起在工作之余
00:05:39——工作之余吃完饭以后
00:05:41——在昆明的一个茶馆里面因为当时
00:05:45——90年代中期对于昆明来讲茶馆呢
00:05:50——比较少特别是茶艺馆比较少
00:05:55——当然过去像我们景星的
00:05:58——景星街的景星茶馆我们这个
00:06:01——东华小区的茶馆等等
00:06:03——那么都是过去比较传统的
00:06:06——那么当时在茶馆呢
00:06:09——因为这个吃过饭以后
00:06:12——喝喝酒呢就喝点茶休息一下
00:06:16——喝点茶休息一下
00:06:17——那么当时呢
00:06:19——有一位这个因为时间太久
00:06:25——那一位茶艺大师他是来自于台湾的
00:06:30——来自于台湾的
00:06:32——当时他在煮泡茶叶这是
00:06:36——在一个非常
00:06:39——优雅的一个茶桌茶几的这些基础上
00:06:44——他在冲泡茶叶
00:06:46——同时在坐的几个学生
00:06:49——那么一看到这种情况
00:06:52——于是我就坐下去
00:06:54——坐下去呢就来
00:06:57——跟着他们一起感受这一种
00:07:00——饮茶的这个过程
00:07:03——感受这个过程
00:07:05——那么那一天晚上呢我记得就是
00:07:09——晚上8点大约晚上8点这个时候开始
00:07:13——我们就在一起喝茶
00:07:16——然后这一位台湾的茶艺大师
00:07:20——他从龙井茶铁观音
00:07:28——大红袍祁门红
00:07:32——最后到普洱茶
00:07:35——那么通过五六个茶叶
00:07:39——的每一个茶叶的冲泡
00:07:42——还有每一个茶叶的一些特点故事
00:07:50——乃至最后通过各种茶叶对我们
00:07:54——人的一种 就是说一种悟道
00:07:58——这是我们说的茶道
00:08:00——上升到一种人生
00:08:04——茶如人生人生如茶的一种理论上
00:08:09——那么整个过程从8点钟开始
00:08:13——应该是到晚上11点多
00:08:16——那么在这个过程当中
00:08:18——我觉得时间过得非常的快
00:08:22——不知不觉就到了11点多
00:08:25——那么在这三四个小时的过程当中
00:08:29——因为对于我来说我也是个
00:08:32——喜欢抽烟的老烟民了
00:08:36——那么在那一种氛围和环境下
00:08:40——居然三四个小时
00:08:42——没有想起来抽一支烟
00:08:45——没有抽一支烟甚至
00:08:49——上一个厕所去一趟卫生间都觉得
00:08:53——要飞奔着去飞奔着回来
00:08:57——因为那个情景
00:08:59——那个茶文化的氛围
00:09:02——确实深深的吸引了我
00:09:06——吸引了我在那个时候
00:09:09——我就喜欢了中国的茶叶喜欢了
00:09:15——中国的茶文化
00:09:18——那么因为中国的茶叶我简单的
00:09:23——给各位做一个简单的分享
00:09:25——那么从大的类来讲
00:09:28——中国茶叶的分六个大类
00:09:32——六个大类
00:09:35——一个是绿茶
00:09:38——绿茶它就是以龙井
00:09:42——碧螺春
00:09:44——这一些毛峰这一些类型为代表
00:09:50——绿茶第二个就是黄茶
00:09:55——黄茶就是比如说
00:09:57——蒙顶山有一个蒙顶黄芽
00:09:59——还有河南岳阳也是比较著名的
00:10:03——湖南岳阳比较著名的黄茶
00:10:05——还有白茶白茶呢
00:10:08——包括就像现在大家知道像
00:10:12——福建的一些白茶
00:10:13——还有当然很多省包括我们云南的
00:10:17——我们云南最著名的白茶是
00:10:20——在普洱市的景谷县秧塔村的
00:10:26——大白茶秧塔大白茶
00:10:30——也是最古老的大白茶
00:10:32——树林有800多年的历史
00:10:34——那么还有红茶
00:10:38——红茶代表茶呢
00:10:40——比如说安徽的祁门红
00:10:42——当然我们云南的
00:10:44——滇红也是非常著名的红茶
00:10:47——那么还有青茶
00:10:49——青茶就包括比如说
00:10:52——铁观音
00:10:54——福建的铁观音
00:10:56——福建武夷山的大红袍岩茶
00:10:59——这一类叫青茶当然包括台湾的
00:11:03——乌龙茶这一类都属于青茶
00:11:06——那么还有就是黑茶类
00:11:10——黑茶类那么在学术界上一直以来
00:11:15——把我们云南普洱茶
00:11:17——放在黑茶的范畴里
00:11:19——但是我们普洱茶的
00:11:22——特点普洱茶的个性
00:11:26——普洱茶的原料
00:11:27——普洱茶的工艺以及普洱茶的文化
00:11:31——既定了普洱茶现在其实在
00:11:35——人们的概念当中它就是
00:11:38——单独的一类就是普洱茶
00:11:41——所以六个大类当中
00:11:44——它是基本的这么一个概念
00:11:47——当然我们说不是还有什么
00:11:49——茉莉花茶还有什么菊花茶还有一些
00:11:53——是中药材泡的也叫茶
00:11:56——其实这些是非茶之茶
00:11:58——花茶是调饮茶
00:12:01——那些药材的是非茶之茶
00:12:04——它不是茶叶但是它也是喝茶
00:12:08——保健等等这些叫非茶之茶
00:12:11——那么我们历史上
00:12:15——一直在说从来家人是家民
00:12:22——从来家人是家民
00:12:24——那么对于我们六大茶类来说
00:12:27——我们用家人来比喻它
00:12:32——绿茶它就像一个清纯的小姑娘
00:12:38——清纯的少女
00:12:40——它清新淡雅的
00:12:43——从山间走来
00:12:47——从清新淡雅的从乡间走来
00:12:51——它像一个清纯的少女绿茶
00:12:54——那么白茶和黄茶
00:12:59——它两个茶品是有着很多共性
00:13:02——当然它也有一定的
00:13:04——就公益上也有一定的
00:13:07——像比如说焖还啊
00:13:10——发酵半发酵有这些过程
00:13:14——那么我们通常
00:13:16——从女性的角度来讲
00:13:19——往往把它比喻作
00:13:22——像道姑
00:13:24——像道观里面的道姑一样黄茶和白茶
00:13:28——它的沉稳和不变
00:13:32——是一个相对恒等的
00:13:37——那么红茶
00:13:39——我们通常把它比喻像东方美人一样
00:13:43——就是风韵犹存的东方美人的这一种
00:13:48——这一种女性的味道
00:13:51——那么青茶
00:13:52——在过去往往把它比喻作一些
00:13:56——明星歌星就是它有一些
00:14:00——范儿我们说的很有范儿大牌
00:14:03——就像这个
00:14:04——铁观音大红袍它就像一些
00:14:08——我们说的电影电视当中
00:14:10——明星的那一种范儿
00:14:13——那么我们普洱茶它其实
00:14:19——既包含了前面所有茶叶的这一种
00:14:25——人性比喻
00:14:27——同时它又有一个最大的
00:14:31——一个比喻特点就是
00:14:33——像聊斋里面的
00:14:37——各种女性
00:14:38——普洱茶像聊斋里面的各种女性
00:14:42——为什么这么说
00:14:44——因为普洱茶
00:14:47——除了它的悠久历史
00:14:51——和悠久文化以外
00:14:54——它现在我们都说普洱茶是
00:14:57——可以喝的古董
00:14:59——它是越陈越香
00:15:01——它随着时间的推移
00:15:05——跟我们一起在慢慢的成长
00:15:10——在慢慢地变老
00:15:12——在往越来越厚重越来越资深
00:15:16——的角度去走但是在聊斋当中
00:15:20——就像我们现在普洱茶的市场一样
00:15:22——确实存在什么了
00:15:25——妖魔鬼怪神仙等等这时候
00:15:29——他还处于一个
00:15:31——相当江湖的这么一种
00:15:34——茶类当中相当江湖的茶类当中
00:15:38——这时候有的普洱茶
00:15:40——它并不是人们所想象的那一种
00:15:43——将刚才那位阿姨说哎呀
00:15:45——今天喝到好茶了
00:15:48——你看那个汤色比葡萄酒还漂亮
00:15:52——那么这个就是什么了
00:15:54——就是聊斋当中修道成仙的普洱
00:15:58——那么还有那些比如说
00:16:01——这样妖那样怪这样狐狸精那一些
00:16:05——就是在市场实际当中也是存在的
00:16:10——比如说原料上
00:16:13——选择的原料上有问题
00:16:16——或者制作工艺上不到位
00:16:19——或者说在仓储的时候
00:16:22——没有按照标准仓储的要求
00:16:26——它慢慢沉化的越来越糟糕
00:16:29——也不是就一味的越来越好
00:16:32——也一味的越来越好
00:16:34——所以普洱茶的最基本的条件应该说
00:16:39——几个方面一个就是原料的选择
00:16:44——第二方面就是
00:16:47——工艺制茶工艺的制作
00:16:50——第三方面就是
00:16:53——后期强化这是我们说的
00:16:55——收藏存放的过程
00:16:58——这三方面
00:17:00——缺一不可它才会
00:17:03——成仙得到有一个美好的未来
00:17:07——当然这个是
00:17:09——我简单的对我们与中国六大茶类
00:17:13——以及我们云南普洱茶一个简单比喻
00:17:17——那么这个是几个类型的茶叶
00:17:20——几个类型的茶叶
00:17:22——那么从整个茶文化这个行业来讲
00:17:29——因为我从事茶文化行业里是20年
00:17:34——从2000年
00:17:36——因为自己的喜欢和热爱
00:17:40——搞了一个茶馆
00:17:42——搞了一个茶馆
00:17:44——当时我们叫茶艺馆
00:17:46——加了一个艺茶艺馆
00:17:48——过去就是很简单的
00:17:50——是吧抓一把茶冲上水
00:17:53——或者说这一种快饮的方式
00:17:56——那么我们加了艺以后
00:17:58——其实就有一种物质和精神的享受
00:18:02——这种茶艺的展示
00:18:04——它跟各种水汽
00:18:08——人的一种一些完美结合
00:18:11——完美结合
00:18:13——那么通过这20年的这一个
00:18:17——茶的经历
00:18:22——因为在20年当中
00:18:25——应该说已跑遍了我们
00:18:28——全国的著名的产茶省
00:18:33——产茶区产茶山产茶地
00:18:37——去考察学习研究
00:18:42——各个地方一些茶叶的特点亮点
00:18:47——不同之处
00:18:48——那么学习了很多与茶有关的
00:18:53——历史文化的
00:18:55——生产文化的
00:18:58——方方面面的一些知识
00:19:00——那么整个茶行业应该说
00:19:04——它涉及每个产业
00:19:07——每个产业
00:19:09——因为我们大家都知道我们
00:19:13——首先的第一个产业应该说是
00:19:18——农业是农业产业
00:19:21——农业产业
00:19:24——那么我们的农业产业呢
00:19:28——茶叶的第一个产业就是农业产业
00:19:32——它首先是什么
00:19:35——是茶叶的栽培种植采摘
00:19:40——粗质这些都不包括在农业的范围
00:19:44——那么我们现在看到的不论是
00:19:47——一台一台的台地茶
00:19:49——或者是我们云南的古树茶
00:19:53——二千多年一千多年几百年的古树茶
00:19:57——那么它不论是什么品种
00:20:00——或者是什么树林
00:20:02——或者在哪一个山头哪一个寨子
00:20:05——那么它的这些过程都是
00:20:08——种植培育管护的过程
00:20:13——那么到了采茶季它就要采摘
00:20:18——对于我们云南一个山区的
00:20:21——少数民族地区来讲
00:20:23——采摘基本都是全人工
00:20:28——全手工的采摘
00:20:30——它不像斯里兰卡
内容介绍
茶文化在现代生活中的意义（一）;茶文化在现代生活中的意义（二）;茶文化在现代生活中的意义（三）;茶文化在现代生活中的意义（四）;茶文化在现代生活中的意义（五）;
讲师介绍
张明春
张明春，男，西南师范大学研究生，高级制茶工程师， 茶 文化学者，中国云南茶区“十佳匠心茶人”，葳盛茶业创始人，中国国际茶文化研究会理事；西南茶文化研究中心副主任；云南省茶叶流通协会副会长
茶文化在现代生活中的意义
- 讲师姓名：张明春
- 课程分类：地方文化
- 课程数量：5节（20，20，21，20，20min）
- 中图分类：2
- 关 键 词：茶文化;现代;意义
- 授权单位：昆明市图书馆
- 授课语言：中文
